Тајната на монашкиот локум произведен во македонски манастир

Тројца монаси од манастирот “Света Богородица” пишуваат нова историја за Берово. Градот на југоистокот од Македонија кој никогаш не произведувал локум, сега го прави највкусниот и најнеобичен локум. Отец Фотиј, монахот за кого велат дека е мозокот за локумот, неодамна направи револуционерен чекор во локумопроизводството – го направи првиот чоколаден локум. Не прелиен со чоколадо, туку направен од чоколадо.

Познавачите велат дека таков не се прави ниту во Турција, земјата што важи за изумител на оваа слатка.

Монасите го прават локумот веќе една и пол година, но приказната почнала многу поодамна.

“Уште кога дојдовме овде, во 2002 година, почнавме да внесуваме промени. Со нашето настанување тука, ‘Света Богородица’ од црква стана манастир. Приближно во истиот период почнавме да произведуваме парфимиран темјан, а подоцна и сапун. Ги произведуваме и денес, но постојано баравме нешто ново што можеме тука да го произведеме. Јас сум слаткар по професија, па идејата за локумот се појави некако спонтано. На Света Гора, секој посетител го послужуваат со локум и со една чашка ракија, да се окрепи пред да си оди, а ние баравме нешто што ќе биде ем автентично ем ќе има учинок, економија за манастирот. Ни самиот не знам во кој момент решив да почнам да се обидувам да направам локум, а откако дојдов до успешна формула, почнав да експериментирам со вкусовите, аромите. Така експериментирајќи, дојдов до сегашниот чоколаден локум”, вели отец Фотиј, кој со денови се обидувал да ја пронајде вистинската густина за чоколадниот локум.

Рецептот за локумот и не е тајна. Се прави по истиот рецепт по кој се прави и крушевскиот локум од шеќер, вода и од скроб, но тајната е во дозирањето. Отец Фотиј вели дека треба да си мајстор, искусен во готвењето, за да ги погодиш вистинската доза и вистинското време на варење за локумот да излезе онаков каков што треба.

“Иако е по истиот рецепт како крушевскиот, нашиот локум е сосема поинаков. Го валаме во кокос место во шеќер во прав, но се разликува и во мирисот и во вкусот. Не се лепи за забите, што ни беше исклучително важно и останува мек и кога е отстојан. Не беше лесно да дојдеме до точната формула. Пред да почнеме да правиме локум, марифетот ни го покажаа мајсторите во ‘Донија’. Еден мајстор ни помагаше и овде во првите денови, а потоа голем советник за сe што ќе ни требаше ни беа Интернетот и Јутјуб. И сега постојано се советуваме”, се пошегува отец Фотиј.

Тој, заедно со отец Онуфри, го подготвува локумот, а отец Исак им е логистика, ги завршува сите останати обврски за манастирот да функционира. Една од нив во студеното Берово е одржувањето на огнот. Во работилницата за локум, отец Фотиј особено внимава на температурата и на влажноста на воздухот, а хигиената е на ниво на лабораторија за лекови. Се влегува со посебни папучи, а на секој посетител отец Фотиј му става заштитна капа на главата. Бидејќи прават локум со сите видови овошје и јаткасти плодови што ги нуди Малешевијата, во работилницата имаат мал склад каде што, уредно спакувани, чуваат мелени калинки, мандарини, киви, лимони, ананас, вишни, кајсии, шумски јагоди…

Колку видови овошје имаат, толку видови локум прават, а на некои им додаваат и јаткасти плови.

“На локумот од роза му ставаме и орев. Розата има силен мирис, но и покрај тоа, откако ќе се изеде локумот, во устата останува вкусот на орев. Тоа ни беше целта кога одлучивме да правиме и локум со роза. Во оној од калинки, пак, или во оној од капини има ситни семчиња оти плодовите се мелени. Експериментирањето ни покажа дека ако ги ставиме цели, плодовите се сушат, па се добива локум со стуткано овошје. Затоа сe што ставаме е мелено. Правиме и мрсен локум, со шам од јајца. Сите останати се посни, вклучително и чоколадниот, во кој ставаме посно чоколадо”, вели отец Фотиј.

Експериментирањето нема да заврши со чоколадниот локум. Тој е само последен од монашката работилница. Англиско тофи им е следниот предизвик. Планираат и проширување на производството. Плановите на отец Фотиј се истиот локум да се прави и во Скопје.

“Сакаме да отвориме работилница и во Скопје. Во неа ќе вработиме луѓе што се без работа, а помагаат во манастирите. Така ќе ги згрижиме. Сакаме тоа да биде работилница, а ние овде да бидеме лабораторија, да пронаоѓаме нови вкусови, да правиме нови производи”, вели отец Фотиј.

И во новата работилница сe ќе се прави рачно, оти отец Фотиј вели дека тоа го прави овој локум поразличен и повкусен од оние што фабрички се произведуваат.

“Секое парче локум е префатено од нас. Откако ќе се свари, локумот рачно се сече, се вала во кокос и едно по едно локумче се става во кутии од по половина килограм.

Понекогаш на помош за пакување ни доаѓаат деца. На тоа сме особено горди. Тоа го прават самоиницијативно”, вели отец Фотиј.

Монашкиот локум засега е привилегија за малкумина. Не го продаваат по дуќани, а не е изложен никаде, дури и во манастирот. Го купуваат само пријатели на монасите и пријатели на нивните пријатели. Може да се купи и во манастирите во Вељуса и во скопско Љубанци и никаде на друго место. Отец Фотиј вели дека нивниот локум сам се продава, не му е потребна реклама. Сега произведуваат по 120 кутии неделно оти, покрај локумот, тројцата монаси имаат и други дневни обврски. Се надеваат дека наскоро ќе успеат да отворат работилница и во Скопје, што ќе го зголеми производството. Тоа ќе им донесе поголем буџет, кој, пак, за нив ќе значи поголеми можности за експерименти и за создавање нови производи.

Слично како на Света Гора, монасите нe испратија со локум и се вратија во работилницата да го довршат пакувањето на чоколадниот локум, кој специјално го подготвија за да ни го покажат како го прават.

Извор: Религија.мк

Новата анкета на Брима: СДСМ во предност прд ВМРО, Заев попопуларен од Груевски

Најновиот политички барометар на Брима покажува дека по изборот на новата Влада во Македонија дошло до значајни поместувања на позициите на политичките партии во електоратот. Првпат по низа години, како што наведуваат од Брима, СДСМ води со 22,4 отсто пред ВМРО-ДПМНЕ која ја поддржуваат 19,8 проценти избирачи.

 

- Иако ВМРО-ДПМНЕ во сегментот на етничките Македонци се уште има предност од 0,9 отсто во вкупниот електорат, вкупно СДСМ има предност од 2,6 зашто го поддржуваат 6,3 проценти од етничките Албанци и 29,4 отсто од другите етнички заедници, наведува Брима.

Кај вкупниот електорат ДУИ има поддршка од 7,3 отсто, а Беса и Движењето за реформи во ДПА по 4,3 проценти.

Во албанскиот политички кампус ДУИ и натаму ја задржува предноста со 26,6 отсто во однос на Беса која е поддржана од 15,8 проценти и Движењето за реформи во ДПА која ја поддржуваат 15,5 отсто етнички Албанци.

Од Брима нагласуваат дека во вкупниот електорат речиси секој петти граѓанин (17,7 отсто) е неопределен.

Според барометарот, дошло до промени и во рејтингот на политичарите. Граѓаните имаат најголема доверба во Зоран Заев со 17,7 отсто, a потоа во Никола Груевски 13 проценти, во алиа Ахмети 6,6, во Ѓорге Иванов 5,5 во Зијадин Села 4,4 и во Билал Касами 3,6 отсто. Кај македонскиот електорат Заев има поддршка од 20,9, а Груевски од 18 отсто.

Али Ахмети, пак, во албанскиот сегмент од електоратот има предност над Зијадин Села и Билал Касами. Во Ахмети како политичар најмногу доверба имаат 23,8 отсто етнички Албанци, во Села 15,9, а во Касами 13,9 проценти.

- Сепак, во вкупниот електорат најголем број се граѓаните кои немаат доверба во ниту еден политичар, 29,8 отсто, потенцират од Брима.

Истражувано е и во кого гласачите имаат најмалку доверба. На оваа листа, 27,6 отсто анкетирани граѓaни рекле дека најмалку доверба имаат во Никола Груевски, а веднаш зад него е Зоран Заев со 18,7 отсто. Во сегментот од електоратот што го сочинуваат етничките Македонци, Заев и Груевски се изедначени со по 26,1 отсто. Груевски е негативно оценет од страна на 25,6 отсто етнички Албанци наспроти 0,3 отсто негативни гласови за Заев.

Брима го спроведе теренското истражување од 2 до 12 јуни годинава. Со него беа опфатени 1.193 граѓани постари од 18 години. Примерокот на истражувањето е национално репрезентативен и ја претставува популацијата по пол, возраст, етничка припадност, место на живеење (село - град) и осумте региони во Република Македонија. Интервјуата се реализирани лице в лице во домот на испитаникот, со примена на TAPI (Tablet Assisted Personal Interviewing) метод. Маргиналната грешка изнесува +/- 2,84 отсто на ниво на доверба од 95 проценти

Колку пари може да се внесат и изнесат преку граница?

Резидентите можат во Република Македонија слободно да внесуваат ефективни странски пари и чекови кои гласат на странски пари до 10.000 евра.

Според информациите од Царинската управа, за да внесуваат 10.000 евра и повеќе, треба при преминот на државната граница кај надлежните царински органи го пријават износот на ефективни странски пари и чекови што го внесуваат.

Нерезидентите можат во Република Македонија слободно да внесуваат ефективни странски пари и чекови кои гласат на странски пари во противвредност до 10.000 евра.

Тие можат во државата да внесуваат ефективни странски пари и чекови од 10.000 евра и повеќе, само доколку при преминот на границата кај царинските органи го пријават износот што го внесуваат.

Резидентите можат да изнесуваат од Република Македонија ефективни странски пари и чекови до 2.000 евра. Тие смеат да изнесат ефективни странски пари и чекови во противвредност од 2.000 до 10.000 евра, само доколку при преминот на државната граница кај царинските органи го пријават износот.

Ефективните странски пари резидентите ги изнесуваат врз основа на потврда од овластена банка или менувачница за купување на странски ефективни пари или врз основа на потврда од банка за подигање на девизи од сопствена девизна сметка.

Потврдата важи до првото преоѓање на границата, а најдоцна 90 дена од денот на издавањето.

„Албанската платформа/декларација“ е жива - се очекува закон за употреба на Албанскиот јазик во Собрание

Декларацијата на политички партии на Албанците не е дел од историјата, изјави шефот на ДУИ, Али Ахмети. Најавуви дека по празникот Бајрам овие партии ќе се состанат повторно и увери дека наскоро во Собранието ќе се најде и новиот Закон за албански јазик.

-Прашањето за јазикот е дел од договорот за коалиција. Тоа е само прашање на време кога ќе биде во собраниска процедура за гласање, изјави Али Ахмети, претседател на ДУИ во емисијата „Патот кон…“

Но, Ахмети не одговори дали тоа ќе се случи пред локалните избори.

-Не ме држете за збор, тоа е дел од агендата, рече Ахмети.

Во интервју за емисијата „Патот кон…“ Ахмети зборуваше за распоредувањето на ресорите со коалицискиот партнер. Тој рече дека прашањето на јавниот обвинител и понатаму останува отворено, но рече дека не е време Управата за безбедност и контраразузнавање да се раководи од Албанец. Ахмети призна дека овој владин мандат е тежок поради бројките, но рече дека ќе успее благодарение на помошта од меѓународната заедница. Меѓу другото, Ахмети рече дека одлуката за коалиција со СДСМ не беше наметната и дека за ова самиот го известил лидерот на ВМРО – ДПМНЕ  Никола Груевски.

Ахмети ја отфрли секоја можност за тајни политички договори со СЈО, одговарајќи на обвиненијата дека СЈО има селективен пристап кон претставниците на ДУИ. Тој рече дека нема да амнестира ниту ќе ги заштити функционерите на неговата партија, доколку тие ја злоупотребиле дадената доверба. Исто така ги отфрли тврдењата за тајни коалиции со лидерот на ДПА, Мендух Тачи, со образложение дека тема на дискусија на последниот состанок била Договорот од Пржино.

Во меѓувреме БЕСА најави дека веќе има изготвено закон.

Популарно